张俊杰主任警惕：这种水果别吃，比喝酒还伤肝！小心肝癌缠身

近年来，一种看似普通的水果正悄然成为“肝脏杀手”，其潜在危害甚至远超酒精。广州新市医院肿瘤科三区张俊杰主任警告：长期摄入这种水果可能导致肝细胞不可逆损伤，诱发肝癌风险飙升！本文将揭秘这一“隐形炸弹”，教你如何辨别并远离危险。

致命真相：水果中的“毒素之王”

案例警示： 2024年，某地医院接诊多名肝功能衰竭患者，病因竟与日常食用某种水果密切相关。经检测，罪魁祸首是水果中潜藏的**“黄曲霉素”——一种被世界卫生组织（WHO）列为一级致癌物**的剧毒物质。

毒性对比：

● 酒精：长期饮酒会损伤肝细胞，导致肝硬化，但人体每日可代谢少量酒精（如男性≤30克/天）。

● 黄曲霉素：仅需摄入1毫克即可致癌，其毒性是酒精的68倍！微量污染的水果即可对肝脏造成不可逆损伤，甚至直接诱发肝癌。

高危水果黑名单：警惕“霉变伪装者”
       快转发到相亲相爱的家人群！很多平时把节俭当成习惯的朋友，发霉的食物都舍不得扔掉，这就让黄曲霉素乘虚而入。

有霉点或是腐烂了一点的水果含有黄曲霉素，其毒性相当于等量氰化钾的10倍，砒霜的68倍。若是持续微量摄入黄曲霉毒素，可导致生长障碍、肝脏慢性损伤、肝硬化等，甚至诱发肝癌，原理是黄曲霉素可导致DNA链的断裂或碱基配对错误。

肝脏是体内解毒和代谢的主要器官，黄曲霉素一旦进入体内，肝脏会对其进行代谢并激活其致癌性。因此，长期接触黄曲霉素的个体，尤其是肝脏的解毒功能受到压力时，肝脏更容易受到损伤。

哪些水果易被污染？

1. 霉变水果（如腐烂的苹果、梨、葡萄等）：黄曲霉素在潮湿环境中极易滋生，霉斑仅冰山一角，内部可能已全面“中毒”。

2. 未清洗的坚果类水果（如核桃、夏威夷果）：外壳破损或储存不当，同样会成为毒素温床。
       3. 部分热带水果（如霉变的菠萝、芒果）：高温高湿环境加速霉菌繁殖，风险更高。
辨别陷阱：

● 切莫仅削除霉斑！黄曲霉素渗透性强，肉眼不可见的毒素可能已扩散至整个果实。
       ● 网购水果需谨慎：长途运输易导致霉变，收货务必立即检查。

肝脏的“沉默危机”：早期无症状，晚期难逆转

黄曲霉素攻击肝脏时，初期往往毫无征兆，多数患者确诊时已发展为肝癌中晚期。张俊杰主任指出，其致癌过程仅需三步：

1. 毒素沉积：摄入后迅速累积于肝脏，破坏肝细胞DNA。

2. 基因突变：长期摄入引发细胞癌变，形成肿瘤。

3. 恶性扩散：肝癌早期转移率高达70%，生存期大幅缩短。

保肝行动：从餐桌开始自救

因此，对付黄曲霉毒素的最佳方法就是预防。

1、及时处理发霉变质的食物：如果发现家中的大米、花生、坚果等食物发霉了一定要及时扔掉，剩余部分千万不能再食用。

2、正确储存食物：粮食、坚果要放在干燥通风的地方，不要在家中大量囤积食物，吃多少买多少。

3、多补充叶绿素：叶绿素可以降低人体对黄曲霉毒素的吸收率。

4、注意厨具卫生：筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时做到定期更换，以免孳生霉菌。

5. 定期体检：高危人群（如长期食用霉变水果者）每年进行肝功能筛查。

结语：

肝脏是“沉默的器官”，一旦受损难以修复。别让一口“有毒水果”毁掉健康！立即行动，从源头切断黄曲霉素威胁，为自己和家人撑起“肝”净保护伞。