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广州新市医院肿瘤三科贾筠教授：预防食管癌，从细嚼慢咽做起
发表：贾筠 发表时间：2025/3/7 11:24:51
在我们的身体里，食管就像一条默默无闻的“生命通道”，承担着将食物从口腔输送到胃部的重要任务。然而，食管癌的高发却让这条通道面临严峻挑战。据统计，全球约四成的食管癌患者来自中国。那么，如何降低食管癌的发生风险？广州新市医院肿瘤三科贾筠教授提醒大家，预防食管癌，关键在于从每一口饭开始，养成良好的饮食习惯。
食管癌的“幕后推手”
食管癌的发生并非偶然，它往往是多种不良因素长期作用的结果，其中最主要的就是饮食和生活习惯：
1.饮食过烫、过硬：经常吃刚出锅的烫食、喝热茶、进食坚硬难嚼的食物，会反复损伤食管黏膜，使其慢性炎症、增生，增加癌变风险。
2.腌制、烧烤、油炸食品：腌制食品中可能含有亚硝胺等致癌物，而烧烤、油炸类食物在高温加工过程中也容易产生致癌物。
3.长期吸烟、饮酒：烟草中的有害物质和酒精会损伤食管上皮，导致细胞癌变风险上升。
4.进食速度过快：狼吞虎咽不仅增加食管负担，还可能导致食管黏膜损伤，诱发病变。
5.食管疾病史：如长期反流性食管炎、食管白斑、贲门失弛缓症等疾病，均可能增加食管癌的发生风险。
预防食管癌，从“好好吃饭”开始
贾筠教授建议，要降低食管癌风险，就要从日常饮食和生活习惯入手，做到以下几点：
✅温度适宜，细嚼慢咽：不吃滚烫食物，食物温度控制在40℃左右，进食时放慢节奏，充分咀嚼，减少食管的机械损伤。
✅均衡饮食，远离高危食物：多吃新鲜蔬果、富含膳食纤维的食物，减少高盐、腌制、烧烤、油炸食品的摄入。
✅戒烟限酒，远离致癌因素：烟酒的双重刺激会加速食管黏膜损伤，增加癌变风险，尽早戒除，健康加分。
✅定期体检，早筛早诊：尤其是有家族史或长期存在食管不适的人群，应定期做内镜检查，早发现早治疗。
食管癌虽然可怕，但它并非不可预防。贾筠教授提醒大家，养成健康的饮食习惯，从一口“好饭”开始，远离高危因素，就是守护食管健康的关键！
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