吃什么抗癌防癌最好？汤日杰教授：推荐7种抗癌食物

人的身体在一生中随时会受到癌细胞的侵袭，抗癌防癌，饮食的选择至关重要。那么、吃什么抗癌防癌最好？科学研究表明，某些食物富含特定的营养成分，可以有效增强人体免疫力，抑制癌细胞生长。那么提高身体的抗癌能力就是很重要的事情，抗癌最主要的就是要增加体内的抗癌成分，那么吃什么抗癌防癌最好？接下来中国抗癌协会肿瘤微创治疗专委会副主任委员汤日杰教授给大家推荐七种抗癌防癌的食物。

1.西兰花：抗癌先锋

西兰花被誉为“蔬菜之王”，富含芥子油苷、黄酮类化合物、硒以及萝卜硫素等有效成分。萝卜硫素是一种强大的抗氧化剂和抗炎剂，能够激活身体内的抗氧化酶系统，帮助细胞抵御自由基的损伤，减少DNA突变的风险，从而降低癌症的发生概率。无论是清炒、白灼还是蒜蓉西蓝花，都是不错的烹饪方式，能最大程度保留其营养成分。

2. 蓝莓：小小果实藏大能量

吃什么抗癌防癌最好？蓝莓富含花青素，这是一种强效的抗氧化剂，其抗氧化能力远远超过维生素C和维生素E。花青素能够穿越血脑屏障，保护大脑细胞免受自由基的伤害，同时还能抑制癌细胞的生长和增殖。有研究发现，蓝莓中的一些成分可以诱导癌细胞凋亡，阻止癌细胞的扩散。日常食用蓝莓非常方便，可以直接吃新鲜的蓝莓，也可以将其加入酸奶、燕麦片中，美味又健康。

3. 大蒜：厨房里的防癌能手

大蒜在我们的日常饮食中十分常见，它不仅能增添食物的风味，更是防癌的一把好手。大蒜中的含硫化合物具有强大的抗菌消炎和防癌功效。这些化合物通过抑制癌细胞的代谢和干扰其能量供应，有效抑制癌细胞的生长。此外，大蒜还能增强人体免疫系统的功能，帮助身体更好地识别和清除癌细胞。不过，要想充分发挥大蒜的防癌作用，最好是将大蒜切成薄片或捣碎，放置10～15分钟后再食用，这样能让大蒜中的蒜氨酸和蒜酶充分反应，产生更多的有效成分。

4. 番茄：红色的抗癌斗士

番茄，这种红彤彤的蔬果，也是防癌大军中的一员猛将。番茄红素是番茄中最主要的抗氧化剂，它具有极强的抗氧化能力，能够中和自由基，减少细胞损伤，降低患癌风险。大量的研究表明，番茄红素对前列腺癌、肺癌、胃癌等多种癌症都有一定的预防作用。番茄的食用方法多种多样，无论是生吃、煮汤还是制成番茄酱，都能获取其中的营养成分。不过，经过烹饪后的番茄，番茄红素的含量会有所增加，且更易被人体吸收。

5. 菠菜：绿色蔬菜中的防癌尖兵

吃什么抗癌防癌最好？菠菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，同时还含有一种名为叶黄素的抗氧化剂。叶黄素对于预防眼部疾病有着重要作用，同时也在防癌方面发挥着积极功效。它能够抑制癌细胞的生长和转移，特别是对于预防乳腺癌、前列腺癌等效果显著。菠菜可以凉拌、清炒或者做汤，搭配鸡蛋、豆腐等食材，营养更加丰富。

6. 秀珍菇：菌菇中的抗癌明星

秀珍菇蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全，脂肪含量较低，还含有黄酮、活性多糖等成分。研究表明，秀珍菇中的黄酮和多糖具有显著的抗氧化、抗肿瘤、免疫调节活性。其含有的天然硒多糖Se-POP-3和Se-POP-21，能够诱导癌细胞凋亡并抑制其迁移。

7. 沙棘：天然的维生素宝库

沙棘富含多种维生素，尤其是维生素C，含量几乎是一切果蔬之最。沙棘的多种活性成分具有抗氧化及免疫调节功能，且含有丰富的抗肿瘤活性物质。沙棘黄酮和多糖能够促进免疫细胞的活性，抑制癌细胞的增殖和侵袭。

另外、中国抗癌协会肿瘤微创治疗专委会副主任委员汤日杰教授分享国内外科研人员采用先进的SOS显色试验，进行有关抗突变食物的研究：

SOS反应是细胞中核糖核酸受到损伤或核酸复制受阻时发生的一种有错误倾向的修复功能，SOS显色反应试验能快速、有效地检测食物的突变或抗突变程度。

另外，研究人员筛选了30多种新鲜蔬菜，如生姜、青椒、洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜、菠菜、花菜、白萝卜、蘑菇、莴苣、蚕豆、韭菜、黄豆芽、香椿、荠菜、西红柿、竹笋、大蒜等进行SOS试验测定，结果表明，大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反应，可能与含有叶绿素有关。因此韭菜、韭黄、黄豆芽、大蒜、西红柿等10多种蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反应，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，提示这些蔬菜有抗突变效能，水溶性提取物更接近生活条件，故抗癌意义更大。